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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都是药食两用(yòng)的山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘(gān)甜，相比较来(lái)说(shuō)要比(bǐ)铁棍山药(yào)更好吃，并(bìng)且小白嘴山药营养丰富(fù)，富含(hán)黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素等营(yíng)养成分，营养价值更高(gāo)于铁棍(gùn)山药，经常食用有补脾健胃(wèi)、美容养(yǎng)颜(yán)等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑(bān)点，肉(ròu)质白如玉好看、皮肉好剥(bō)离等特点，被(bèi)称之为(wèi)最好吃(chī)的山药(yào)。

小白嘴山药与铁棍山(shān)药的哪(nǎ)一个(gè)更好，有什么不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)被誉为最好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴(zuǐ)山(shān)药广泛种植于深州、安平、安(ān)国、深(shēn)泽、蠡县等地(dì)，该区域(yù)古称博陵。

　　铁棍山药：今河南(nán)焦作温县(xiàn)、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地(dì)，其中以(yǐ)温县所在（地理坐标为东经112°51中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很高，除(chú)此之(zhī)外还富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种(zhǒng)氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小(xiǎo)，相同的(de)生产期(qī)限，产量(liàng)虽小但营养价(jià)值更高；

　　白，表皮较(jiào)白(bái)肉质如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿(ér)嘴巴(bā)，同时嘴(zuǐ)儿化读音表明了是最好吃的(de)山药(yào)品种(zhǒng)。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙(shā)土铁棍山药因种植在沙(shā)地里，土(tǔ)质松软，口感面甜，营养价值同样(yàng)较(jiào)高。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-小白嘴白山药

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-铁棍山药

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