淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗(ma)，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它(tā)和(hé)水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡双修是指什么意思，双修是怎么进行的后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入(rù),有透(tòu)明的(de)汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适(shì)当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉代替(tì),双修是指什么意思，双修是怎么进行的面粉和淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了(le)。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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