一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道(dào)芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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