为什(shén)么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对(duì)于(yú)肾阳不足所致的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等症有很(hěn)好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有营(yíng)养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡(jī)的生(shēng)长周期会比公鸡的生(shēng)长周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会(huì)更(gèng)加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修(xiū苏州是几线城市呢)复功能(néng)。

　　并(bìng)且老(lǎo)母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味道苏州是几线城市呢会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后(hòu)马(mǎ)上凝(níng)固，从而(ér)导致内部(bù)的营养物(wù)质不能很(hěn)好的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有(yǒu)一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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