一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？r: #ff0000; line-height: 24px;'>一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？生素(sù)D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物(wù)质。

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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