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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是(shì)开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放上(shàng)蒸隔(gé)然后(hòu)开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一(yī)定要留(liú)缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传统美(měi)食之一，南方人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东(dōng)人和(hé)东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功(gō赓续前行是什么意思，赓续前进的意思ng)蒸出(chū)好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需(xū)要(yào)控制好(hǎo)水(shuǐ)赓续前行是什么意思，赓续前进的意思量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液(yè赓续前行是什么意思，赓续前进的意思)中加一些水，如果水加多(duō)了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型；要是(shì)水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃(chī)的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的(de)优质蛋(dàn)白(bái)，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类(lèi)推(tuī)。

　　加(jiā)入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下(xià)，包(bāo)上一层耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还(hái)是(shì)素(sù)菜

　　严格来说是(shì)荤(hūn)菜，真正说素(sù)菜的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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