淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的(de)原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的(de)比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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