重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一(yī)些(xiē)呢？桥头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面调(diào)料好吃(chī)，味道麻(má)辣鲜香，适合口味较重的(de)人群的。关(guān)于重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一(yī)些(xiē)呢(ne)以及重(zhòng)庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一些呢(ne)，重庆(qìng)小面调(diào)料哪家最好吃，重庆小面的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面(miàn)的(de)香(xiāng)料等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生活(huó)知识：

重庆(qìng)小(xiǎo)面是碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小面很(hěn)多人都(dōu)爱吃，是重(zhòng)庆非(fēi)常常见的美(měi)食哦，那么重庆小面是什么面条?重庆(qìng)小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口(kǒu)味的，喜欢吃辣的(de)朋友(yǒu)一定要(yào)去(qù)试(shì)试，它的面(miàn)条非(fēi)常的有嚼劲，和普通的(de)不一样，那么重庆小面是什么(me)面条?重庆小面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面全部使用(yòng)碱水面，碱水面(miàn)有两种，一(yī)是含(hán)大量水(shuǐ)分的(de)新(xīn)鲜面(miàn)条，重庆人(rén)称其为“水面”;另一种面条(tiáo)叫做“干面”，是(shì)经(jīng)过晾干脱水(shuǐ)，便于保存，较(jiào)适合在家中自(zì)己来做小面(miàn)。

　　重庆小面 是重(zhòng)庆(qìng)四大特(tè)色之一;归属(shǔ)于重庆(qìng)面的(de)一类(lèi)。是一(yī)款发源于重庆(qìng)的一种特(tè)色(sè)传统小吃(chī)，属于渝(yú)菜。重庆小面是重(zhòng)庆面(miàn)中最简单的(de)一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面(miàn)

　　重庆小面是指麻辣(là)素面(miàn)，分汤面和(hé)干溜两(liǎng)种类型，麻辣味型。重庆面还包括重(zhòng)庆小(xiǎo)面和(hé)有臊(sāo)子的面食，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。重庆(qìng)面富于变化，在面店，可以要(yào)求店家制作个人定(dìng)制口味(wèi)，如要求店家"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗(wǎn)面(miàn)条(tiáo)全凭调料提味儿。先调(diào)好调料，再(zài)放入煮好面条(tiáo)。麻辣味(wèi)调和不刺激，面条(tiáo)劲道(dào)顺滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作(zuò)为南(nán)方人的重(zhòng)庆一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克市民普遍接受的传统面食，因其(qí)独(dú)特口感(gǎn)，以辣闻明，近年来(lái)全国(guó)知名。

　　重(zhòng)庆小面做(zuò)法和配方

　　主料：碱(jiǎn)水(shuǐ)面条200g、 空心菜1小(xiǎo)把、 姜(jiāng)末适量(liàng)、 葱(cōng)花适量 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花生(shēng)油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心(xīn)菜择好洗(xǐ)净备用，热锅凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜(jiāng)、蒜切(qiè)末、榨(zhà)菜切末(mò)、葱切成(chéng)葱(cōng)花

　　3.酱油(yóu)、辣(là)椒油、花(huā)椒粉、熟花生油混合(hé)在一(yī)起(qǐ)调匀

　　4.加入(rù)花生(shēng)、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条，用筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面(miàn)条煮到八分熟时加入空心(xīn)菜一块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛(shèng)入面条(tiáo)空心菜，浇上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的小(xiǎo)面就完(wán)成。

重庆小面调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗(zōng)一些呢

　　桥头牌(pái)重庆小面(miàn)调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合(hé)口(kǒu)味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面(miàn)调(diào)料的用(yòng)法是：先在锅里烧开水，把(bǎ)菠菜(cài)烫(tàng)熟捞出，再(zài)放入面条，等(děng)面(miàn)条熟透后(hòu)，将重(zhòng)庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适量开(kāi)水，接着(zhe)将煮好(hǎo)的面捞入碗中，再放上烫好的菠菜、花(huā)生米、榨菜，最后撒上小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重(zhòng)庆四(sì)大特色(sè)之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于重(zhòng)庆主城区(qū)，是重庆的(de)主食(shí)之一，尤其是早餐较常(cháng)见。

重庆小面(miàn)调料(liào)用(yòng)哪个牌子好

　　重庆的(de)品(pǐn)牌来(lái)自(zì)西(xī)方的(de)面条是正宗(zōng)和美(měi)味的。

　　重庆小面是重庆四大特(tè)色之一；属(shǔ)于重庆面的范畴。

　　是(shì)一(yī)种起源于重庆的特色传(chuán)统小吃，属于(yú)重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是(shì)最简单的重庆(qìng)面。

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分(fēn)为汤面和挂面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面(miàn)还包括(kuò)重庆面(miàn)和肉(ròu)末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣(róng)昌铺(pù)盖面等。

　　重庆面(miàn)品种繁多。

　　在面馆，可以请店家(jiā)做个人定制口味，比如(rú)“干煸(biān)”(拌面(miàn))、“黄”(略(lüè)硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣(là)”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马(mǎ)赛(sài)丽是小米的灵(líng)魂。

　　一碗面条用香料(liào)调味。

　　先拌好调料，再加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味温和不刺激(jī)，面条劲道(dào)爽滑，汤汁(zhī)香浓，味道(dào)浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小(xiǎo)麦粉机制(zhì)作。

　　重庆人称之为(wèi)“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀(diàn)粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水往往是(shì)酸的(de)。

　　以前(qián)保存条件(jiàn)有限，所以在(zài)水面加入食用碱，防(fáng)止(zhǐ)其过快发酸。

　　加了(le)碱的水面配以小(xiǎo)面调(diào)料，形成(chéng)独特(tè)的(de)味道(dào)。

　　有三种(zhǒng)主要的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横(héng)截面为正方形或圆形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重庆人称之为“韭菜(cài)叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类为(wèi)“宽脸”。

　　一般店家都(dōu)有这三种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽都(dōu)不合适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡淡的香(xiāng)味(wèi)和颜(yán)色(sè)。

　　色(sè)素深度提取影响汤色(sè)。

　　只(zhǐ)有(yǒu)酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色和味(wèi)道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方法是当(dāng)地的粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒(jiā一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克o)是面条的灵魂之魂，选材制作工(gōng)艺精湛。

　　请(qǐng)参考相(xiāng)关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的(de)香气。

　　四川和重庆大概是唯(wéi)一能(néng)吃到麻的地(dì)方(fāng)了。

　　所以花椒不能(néng)马虎(hǔ)。

　　最好用(yòng)毛文的，有些超市(shì)有卖。

　　也可以用新花椒做的(de)花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中，可(kě)使汤(tāng)闻(wén)香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的朋友可以用植物(wù)油、色拉油、香(xiāng)油代(dài)替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子(zi)里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最(zuì)重要的是，有(yǒu)了它(tā)，面(miàn)条滑嫩可口。

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