一年(nián)之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来ong>01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末(mò抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来)。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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