干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后(hòu)上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原(yuán)因速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉)泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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