干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思　　还(hái)是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(z为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思hī)前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是(shì)生(shēng)肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后(hòu)为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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