为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个(开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑gè)人的体质(zhì)了(le)。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便(biàn)频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有(yǒu)很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营(yíng)养(yǎng)是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加(jiā)具(jù)有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋白质会(huì)更加丰(fēng)富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的营养成(chéng)分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要(yào)是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很(hěn)好(hǎo)的析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉也(y开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑ě)不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较(jiào)纯正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡(jī)肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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