家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下(xià)来(lái)的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　10克是几两　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了(le)原(yuán)材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁10克是几两锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的(de)温度(dù)直接(jiē)传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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