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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可(kě)以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不(bù)要紧。这些(xiē)葡(pú)萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用(yòng)来制作葡萄酒的(de)。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来(lái)水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特(tè)有的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水的(de)容(róng)器当(dāng)中，等葡萄表面(miàn)没(méi)有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料很可能会(huì)与(yǔ)酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进(jìn)容器(qì)双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后放(fàng)入酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在(zài)葡萄(táo)上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么朋友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖(táng)，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛子(zi)需放在阴凉处(chù)保存，平(píng)时不(bù)要随(suí)意去翻动(dòng)或(huò)打开盖子(zi)。

　　第(dì)七步：启封天(tiān)热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个(gè)月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天(tiān)左(zuǒ)右(yòu)。启(qǐ)封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意(yì)外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻(虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么qīng)轻提起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成熟(shú)度适中的果穗(suì)和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁(zhī)少或(huò)多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)甜的(de)，说明(míng)葡萄整穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落，说(shuō)虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美(měi)人指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的(de)葡(pú)萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维生素C损失多许(xǔ)多(duō)人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维生(shēng)素(sù)能(néng)最大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留(liú)的情况进(jìn)行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标(biāo)，选用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有(yǒu)一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都(dōu)存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在(zài)细胞(bāo)中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎破坏(huài)，这些成分就会混(hùn)在一(yī)起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去(qù)掉渣子，还(hái)会损失(shī)大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣(zhā)会(huì)损失90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水(shuǐ)果(guǒ)和(hé)蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维(wéi)生素C和(hé)其(qí)他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(fàn)的(de)时(shí)候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外(wài)，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时(shí)快速焯烫一(yī)下(xià)之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活(huó)一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物(wù)质氧化(huà)分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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