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  肠粉用什么粉做最好(hǎo)布拉肠粉:用(yòng)的水磨粘米(mǐ)粉为主要原料,再添加小麦(mài)淀粉、各种(zhǒng)类型(xíng)的生粉(有红薯淀粉、豌豆淀(diàn)粉、绿豆淀粉(fěn)、土豆(dòu)淀粉、木薯(shǔ)淀粉、玉米淀(diàn)粉等(děng))。

  1、布拉肠粉:用的水磨粘米粉为主要原(yuán)料(liào),再(zài)添(tiān)加小麦淀(diàn)粉、各种类型的生粉(fěn)(有(yǒu)红(hóng)薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀(diàn)粉、玉(yù)米淀(diàn)粉(fěn)等(děng))。布拉肠(cháng)粉(fěn)可以添加(jiā)各种馅料,比如香菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜等等。

  2、抽屉式(shì)肠粉:用大米磨(mó)的(de)米(mǐ)浆,这类肠粉一般不会添(tiān)加馅(xiàn)料,是搭配各种不(bù)同的酱油来食用的。

  3、传统的肠粉:用陈年的米研磨成(chéng)米浆,再加上澄(chéng)面粉、玉米淀粉、红薯(shǔ)粉(fěn)等,按比例混合制(zhì)成(chéng),这种制作(zuò)方式比较复杂,但(dàn)口感很不(bù)错。

  4、澄粉(fěn):是把小麦面(miàn)粉加水(shuǐ)揉成(chéng)团,然后在水(shuǐ)里面揉搓(cuō),揉搓出来的淀粉会(huì)留在水里,然后沉淀过滤之后(hòu),脱水干(gàn)燥(zào)制成的,这种粉又叫小麦淀粉。

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  1、布拉肠粉(fěn):用的水磨粘米粉为主(zhǔ)要(yào)原料(liào),再添(tiān)加(jiā)小麦淀粉、各种类型的生(shēng)粉(fěn)(有红(hóng)薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀(diàn)粉、土豆(dòu)淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。布拉肠粉可以添加各种馅料,比如香菇、瘦(shòu)肉、鸡蛋、虾仁(rén)、蔬(shū)菜(cài)等(děng)等。

  2、抽屉(tì)式肠(cháng)粉:用大米磨(mó)的米浆,这类肠粉一般不会添加馅料,是搭配各种不同(tóng)的酱油来(lái)食用的。

  3、传统的肠粉:用(yòng)陈年的米研磨成米浆,再加上澄面(miàn)粉、玉米淀粉、红薯粉等,按比例混合(hé)制成,这(zhè)种(zhǒng)制作(zuò)方式(shì)比(bǐ)较复杂,但口(kǒu)感很不错。

  4、澄粉:是把小麦面粉加水揉成团,然后(hòu)在水里面揉搓,揉搓(cuō)出来的淀粉(fěn)会(huì)留在(zài)水里,然后沉(chén)淀过滤之(zhī)后(hòu),脱水干燥制(zhì)成的,这(zhè)种(zhǒng)粉又(yòu)叫小麦(mài)淀粉。

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