螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的(de)材(cái)料也会(huì)没有问题的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰(qià)是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间(jiān)会(huì)长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起(qǐ千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境)来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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