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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的陈睿怎么了，b站陈睿事件效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一(yī)两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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