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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一(yī)定(dìng)要烧开后再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名line-height: 24px;'>中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名人(rén)称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需(xū)要控(kòng)制好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下(xià)破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋(dàn)液中加(jiā)一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是(shì)水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大(dà)米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖(gài)子(zi)后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的(de)生(shēng)抽、香(xiāng)油(yóu)，再(zài)撒一(yī)把(bǎ)葱花，就可(kě)以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜(cài)还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素(sù)菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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