一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也(yě)较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以岳飞满江红多少字不含标点岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点，岳飞《满江红》多少字加标点(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出(chū)锅。

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