家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉化过(速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节省燃(rán)料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉(shì)合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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