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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合(hé)适消化(huà)欠好的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的(de)，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值(zhí)热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端(duān)，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区(qū)域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而(ér)重轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色(sè)轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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