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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发(fā)黄(huáng)的(de)银耳熏(xūn)白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗 但我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的(de)过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去(qù)掉了(le)，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很(hěn)利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则(zé)不建议继(jì)续食用(yòng)。

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