为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对(duì)较(jiào)低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要(yào)用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质(zhì)会更加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更(gèng)好(hǎo)一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以(yǐ)免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有(古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读yǒu)一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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