家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要(yào)区(qū)别在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握(wò)不好(hǎo)火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人(rén)使用(yòng)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以(三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用(yòng)于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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