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柴火鸡能够(gòu)加(jiā)啤酒吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡是能够(gòu)加啤(pí)酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数也(yě)不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参(cān)加啤(pí)酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一(yī)些(xiē)共(gòng)同(tóng)的(de)香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需(xū)求(qiú)相应削减豆(dòu)瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣(bàn)酱也是含有(yǒu)必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的(de)活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制造的面食，而没有(yǒu)酵母(mǔ)发(fā)酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他(tā)成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉和其(qí)他成(chéng)分的(de)混(hùn)合(hé)物，具有满足(zú)的硬(yìng)度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及配料掺入(rù)粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂(zá)粮粉(fěn)等）之中，经调制使粉粒(lì)彼(bǐ)此粘结而(ér)构成(chéng)的用来制(zhì)造半制品或制品(pǐn)的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中(zhōng)含(hán)有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食(shí)用便利，在日常日(rì)子中颇(pǒ)受(shòu)人(rén)们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算是南(nán)边区域(yù)十(shí)分有名的一种菜肴，吃起来的(de)话滋味也是很(hěn)回味的(de)，十分的稠密，但一般来说很少的(de)人会在家里(lǐ)边去(qù)制造这道菜的，究竟(jìng)假(jiǎ)如(rú)是想要做出来正宗的(de)柴(chái)火鸡仍是需求(qiú)运用到柴(chái)火(huǒ)的，这样的话就(jiù)会导致很(hěn)多在(zài)城市中的人(rén)根本就没(méi)有(yǒu)办法常常(cháng)的(de)吃到这道菜要，所以(yǐ)说(shuō)才会使(shǐ)得很多人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上(shàng)炒(chǎo)制，再加(jiā)水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而(ér)且(qiě)砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白(bái)酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱(jiàng)料(liào)，炒至香味出(chū)来但不(bù)能超过1分钟；学生党如何自W，如何自我安抚>

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人们现(xiàn)已远(yuǎn)离天然、远离森(sēn)林很久(jiǔ)了(le)，现(xiàn)在家里都是用天然气(qì)煮饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮(zhǔ学生党如何自W，如何自我安抚)饭(fàn)的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭(fàn)馆在(zài)生火煮饭(fàn)，就不(bù)由得(dé)想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料(liào)

　　　　茄(jiā)子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到(dào)鸡块都(dōu)被面(miàn)粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里油烧热(rè)后(hòu)炸(zhà)点葱(cōng)姜和(hé)花椒(jiāo)辣(là)椒，然后把鸡块(kuài)到(dào)锅里煸(biān)炒(chǎo)，直(zhí)到炒成金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加适量(liàng)的盐、酱(jiàng)油和水(shuǐ)。

　　然(rán)后面(miàn)粉(fěn)加(jiā)水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一(yī)点的就多揉几下，等锅(guō)里开(kāi)了，就(jiù)能够把锅贴(tiē)贴在菜(cài)周围，记(jì)住饼的下部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大火烧一会，在(zài)小火焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克(kè)鸡蛋2个(gè)姜(jiāng)片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高(gāo)汤(tāng)各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出(chū)待用(yòng)；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕(kē)入(rù)鸡(jī)蛋(dàn)，加少数(学生党如何自W，如何自我安抚shù)精盐、味精，接着掺(càn)入适量清水揉成(chéng)软硬(yìng)适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的剂子(zi)（约16个），团(tuán)成团，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴(tiē)在锅边上，用(yòng)小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜(suàn)仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒(jiǔ)，煸(biān)炒至(zhì)水分将干时，添入高汤，倒入(rù)蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时(shí)，调(diào)入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色(sè)并(bìng)起(qǐ)锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小土炉(lú)）上桌(zhuō)即成。

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