银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物(wù)特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花(huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说(shuō)不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而(ér)定。

　　 2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天市(shì)面上常见的(de)银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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