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颗粒状藕粉是假(jiǎ)的(de)吗，十块(kuài)钱一(yī)罐的藕粉能吃吗(ma)

　　颗(kē)粒状的藕粉不是真(zhēn)的。

　　质(zhì)量好的(de)藕粉质地细(xì)嫩滑爽，用手指揉捻时滑爽而且无异状，另外质(zhì)量好(hǎo)的藕粉中还会一些片状物质存在，那些质量差或者假(jiǎ)的藕粉质(zhì)地粗糙，用手捏的时候有颗粒(lì)感，但(dàn)是没有片状物。

　　质量好的藕粉冲调以(yǐ)后会是透(tòu)明状，而且(qiě)吃(chī)的时候一(yī)点也不粘喉。

藕粉是粉状(zhuàng)好还是颗粒(lì)状(zhuàng)好

　　颗粒状(zhuàng)藕粉和粉末(mò)状藕粉，本质上并(bìng)没有区别(bié)，都是现代(dài)精加工后的藕粉，只是外观形状不同而已(yǐ)。

藕粉买什么样的才(cái)正宗

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藕粉有假的吗

　　看色.纯藕(ǒu)粉(fěn)含有多(duō)量(liàng)的铁质和还原(yuán)糖等成分，与空气(qì)接触，极(jí)易氧化，使粉的颜色(sè)由白而转(zhuǎn)微红。

　　其他淀粉(如(rú)甘薯、马铃薯、葛根等淀粉)没有这种变(biàn)化(huà)，都是纯白色或稍带黄色的；

　　如果(guǒ)这类(lèi)淀粉呈(chéng)玫(méi)瑰红色，则(zé)是加入食用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独(dú)特的浓郁(yù)清香气味；

　　其它(tā)淀粉则无(wú)此清(qīng)香气。

　　手(shǒu)试.取少许藕粉用手指揉擦(cā)，其质地比其他(tā)淀(diàn)粉都要细腻滑(huá)爽，滑爽如脂且无异状.

　　现(xiàn)形.藕粉和(hé)其它淀粉有时呈片状，但片状的(de)藕粉(fěn)表(biǎo)面(miàn)上(shàng)有丝(sī)状纹络；

　　而其他片状淀粉(fěn)的两侧，表(biǎo)面是平光(guāng)的。

　　口尝.取少量藕(ǒu)粉放入口(kǒu)中．触及唾液(yè)即(jí)会很快溶(róng)化；

　　而其他(tā)淀粉入口后，不(bù)仅(jǐn)不易(yì)溶化．而(ér)且还会粘糊在一(yī)起或呈团状。

　　调试.取少许藕粉用少量冷(lěng)开水调(diào)匀后，再以(yǐ)沸水冲调(diào)，随(suí)即熬透可(kě)食，其(qí)吸水胀性可达八、九倍。

　　熟浆色泽微红(hóng)，多(duō)呈琥(hǔ)珀色，光泽晶莹(yíng)；

　　冷却后放(fàng)置数小时，稠厚的熟(shú)桨会全变成稀浆。

　　其他淀(diàn)粉多需在炉子上加(jiā)热调煮，才能食用，它(tā)们的吸水胀性及韧性(xìng)均不如藕粉，色(sè)泽多呈白色或(huò)褐(hè)色，而(ér)且不(bù)透明；

　　冷却后．即使放置十多(duō)小(xiǎo)时，也仅仅是碗(wǎn)边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝(níng)结不(bù)变(biàn)。

藕粉有副作用(yòng)吗

　　藕(ǒu)粉没什么副作用，但藕粉(fěn)含淀粉(fěn)过(guò)多(duō)，肥胖者(zhě)应少食。

　　自(zì)古，藕粉就(jiù)是百(bǎi)姓(xìng)习惯冲喝的流质膳食。

　　脾胃消化功(gōng)能(néng)低下、胃及十(shí)二指肠(cháng)溃疡患者忌食莲藕及其制品。

　　藕粉味甘性平，能治热渴，散留血，开(kāi)胃(wèi)。

　　《本草纲目(mù)》还记载(zài)，藕(ǒu)粉服食，轻身益(yì)年(nián)。

　　莲藕粉(fěn)主要(yào)成分是莲藕，故与(yǔ)莲藕相克必与莲藕粉相(xiāng)克(kè)。

　　大豆与莲藕食(shí)物相克，大(dà)豆中含(hán)有丰富的铁(tiě)质，不能(néng)与(yǔ)含纤维素多(duō)的莲藕同食，因为纤维素会影响人体(tǐ)对铁(tiě)的(de)吸(xī)收。

　　猪肝与莲(lián)藕食物相克，莲藕含有(yǒu)纤维素，纤(xiān)维(wéi)中的醛糖酸可与猪(zhū)肝(gān)中(zhōng)的铁、铜、锌(xīn)等微量(liàng)元素形成混(hùn)合物(wù)，降低人体对这些元素的(de)吸收。

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