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卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思报名条件有哪些家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　各有优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别(bié)在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(lià卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思报名条件有哪些o)的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。