螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来(lái)的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才(cái)会出(chū)现(xiàn)这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后(102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转化成(chéng)硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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