一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在(zài)春分(fēn)时(shí)节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c>

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高csuàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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