螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基(jī)酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒(dào)入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人(rén)快(kuài)感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味(wèi)让(ràng)人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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