家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了原(yuán)材料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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