一年之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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