近一个月来，“淄(zī)博烧烤”话题(tí)持续火(huǒ)热(rè)并吸引了(le)全国各地(dì)的关注。小红书数(shù)据(jù)显示，“淄博(bó)烧烤”一(yī)词在清明节后，搜(sōu)索(suǒ)指数一周(zhōu)内上(shàng)涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在短视(shì)频平台的搜索量也出现(xiàn)暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在(zài)抖音平台共(gòng)有38.2亿次(cì)播放量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站周(zhōu)末发送旅(lǚ)客量(liàng)连(lián)创3年来(lái)单日新高，其中不少都是前来品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多个(gè)OTA平台(tái)数据(jù)显示，淄博(bó)位列“五一(yī)”期(qī)间高(gāo)铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博(bó)市现存烧烤相(xiāng)关企业3220余家，行业(yè)前景十分广(guǎng)阔(kuò)。在(zài)全国50余(yú)万家的(de)烧烤企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤(kǎo)”能走(zǒu)红？“淄博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红后又(yòu)给这座城市带来了哪(nǎ)些(xiē)商机？本期(qī)钛(tài)媒体·钛度图闻试图(tú)从数据层(céng)面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学(xué)生到中年人都(dōu)为之(zhī)心动　

　　在近一个月的时(shí)间(jiān)里，“淄(zī)博(bó)烧烤”及(jí)其相关话题(tí)火爆(bào)出圈，在包(bāo)括微博、抖音、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博(bó)烧烤”的第一波热度出现在3月5日(rì)左右，“大学生组团(tuán)到淄博吃烧烤”这一话题让(ràng)“淄博烧烤”在小(xiǎo)红书及抖音平台出(chū)现(xiàn)了第一个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤专门开了(le)一场(chǎng)新闻发布会，因此在(zài)3月11日(rì)杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪，微博、小红书及抖音均出现(xiàn)了(le)热度高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博(bó)主摸底淄(zī)博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺(pù)缺(quē)斤(jīn)少两，淄博当地人实在真(zhēn)诚的(de)品质再次把淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)推上高(gāo)热(rè)度。“淄博烧烤(kǎo)”的传(chuán)播度迅速(sù)扩大，也(yě)离不开官方的助推，从加(jiā)开(kāi)24列从(cóng)济(jì)南至(zhì)淄博间的周末往(wǎng)返“烧烤专列”到新增(zēng)21条(tiáo)定制烧烤公交专(zhuān)线等一系列“保姆式服务”出台(tái)，“淄博烧烤”热度在各大平台不断上升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄博”这一城市成为(wèi)互(hù)联(lián)网最新顶流(liú)。

　　助推“淄博烧烤(kǎo)”走红的(de)群体是谁？巨量算数数据显示，在抖音平台(tái)上，山东省济南市(shì)观看(kàn)“淄(zī)博烧烤”相关话题视频的人群最(zuì)多，其次是北(běi)京市和山东省青岛市。而在年龄分布上，不(bù)管是18岁的大学生，还是50岁+的中(zhōng)年人，都(dōu)对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁(suì)年龄段(duàn)的人群(qún)最爱(ài)观看(kàn)“淄(zī)博烧烤”相关(guān)视频，占比近3成；其次是24-30岁(suì)的(de)人群，18-23岁的人群(qún)排名第三。综(zōng)合来(lái)看(kàn)，18-40岁的年轻消费群体(tǐ)是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占(zhàn)比超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业增(zēng)势迅 猛价(jià)格与爆(bào)火前相差(chà)不(bù)大(dà)

　　在“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆的(de)同时，为(wèi)营(yíng)造良(liáng)好消费环境，淄博(bó)官(guān)方也发布规范(fàn)经营(yíng)者价(jià)格行(xíng)为提醒告诫(jiè)书，包括烧烤(kǎo)等(děng)商户执行市场调节价的，要依(yī)法合理制定(dìng)价格标准，依法明码标价，不(bù)得(dé)拒绝或不履行价格承诺，不得随意涨价，严禁收取未标明的费用欺(qī)诈消费者等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤”的(de)整(zhěng)体价格(gé)与爆火前相差不大。“淄博烧(shāo)烤”的价(jià)格比较便宜，肉类(lèi)的价格基本为(wèi)1.5元-3元(yuán)/串，海(hǎi)鲜类价格约为3-6元(yuán)/串，素菜(cài)价(jià)格基本为1元/串(chuàn)。而“淄博(bó)烧烤”灵魂所在的小饼价格为2元/袋(dài)，小葱酱价格(gé)基本在(zài)5-10元(yuán)/份。

　　有游(yóu)客表示(shì)，即使(shǐ)点上20串五花肉，用上一(yī)包小饼加蘸料，三四十(shí)块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市(shì)烧烤行业目前正处(chù)于快速(sù)发展(zhǎn)的阶(jiē)段。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市每年新增注(zhù)册烧烤企业在20家(jiā)左右；从2015年(nián)以后，淄博市烧烤(kǎo)企业每年新(xīn)增(zēng)注册量均超百家(jiā)，呈快速增长(zhǎng)态(tài)势。其中，2021年，淄(zī)博市烧(shāo)烤新(xīn)增企业注册量(liàng)为620家(jiā)，达十年间之最(zuì)。截止2023年4月18日，不(bù)到4个月的(de)时间(jiān)，淄博市烧烤新增企业已(yǐ)达541家(jiā)，比2022年全年新增(zēng)数(shù)量只差40家。目前，淄博(bó)市现存烧烤相(xiāng)关企(qǐ)业3220余家。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”一座(zuò)城(chéng) 淄博成新晋网(wǎng)红城市

　　自“淄博烧烤”火了(le)以来，淄博成为新晋(jìn)旅游网红(hóng)城市，淄博各火车站客流量持续升温，全国各(gè)地的游客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄(zī)博市的(de)新名片。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄博火(huǒ)车站日均发送(sòng)旅客1.9万(wàn)人次、到达旅(lǚ)客2万人次，到发旅(lǚ)客(kè)数量呈持续(xù)上(shàng)升趋势，并打破(pò)近三年来(lái)车站单日到发(fā)旅客数新高。尤其(qí)是周末(mò)时(shí)间，客流量更为旺盛。其中3月18日(rì)，淄博(bó)站发送旅客2.38万人(rén)次，到达3.3万人次(cì)，合计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列从(cóng)济南至淄博间的周(zhōu)末往返“烧(shāo)烤(kǎo)专列”，40分钟(zhōng)左右(yòu)就可到达。淄博市客流量再创新高。4月15日，淄(zī)博(bó)火车站到达旅客32602人次、发送旅(lǚ)客51033人(rén)次，到发(fā)合计83635人(rén)次，创车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省(shěng)内(nèi)的人(rén)群凭(píng)借着(zhe)地理优势，在周(zhōu)末(mò)来一场说走就走的旅(lǚ)行更为(wèi)便捷。百度迁徙平(píng)台数据显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市的(de)客源地前十榜单中均来自山(shān)东(dōng)境(jìng)内的(de)城市(shì)，但在走红后，天津市和北(běi)京(jīng)市也(yě)跻(jī)身前十榜单中(zhōng)。其中，迁入(rù)淄博市的最大客源地(dì)从滨州市变成了济南市(shì)，毕竟从济南坐高铁过去最快仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火(huǒ)”了(le)淄(zī)博市。OTA平台数(shù)据显(xiǎn)示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博”火车票搜索增幅(fú)位居全(quán)国第一，环比(bǐ)增长988％。4月15日，“北京南-淄博(bó)”火车票(piào)开(kāi)售不到(dào)1分(fēn)钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄博(bó)也(yě)即将迎接近年来最火(huǒ)热的“五(wǔ)一(yī)”。数据(jù)显示，“五一”期间高铁热门目(mù)的地榜单中(zhōng)淄博均位列前十。与(yǔ)此同时，烧(shāo)烤也带动了(le)淄(zī)博(bó)市旅游服务业等的发展。OTA平台数据显(xiǎn)示，“五一”期间淄博旅(lǚ)游订(dìng)单（含酒店、景点(diǎn)门票）同比增(zēng)长超2000％，“五一(yī)”期间淄(zī)博(bó)市(shì)的(de)住(zhù)宿预订量较2019年(nián)上涨800％，增幅(fú)位居山东(dōng)第一。

　　如今(jīn)，淄博(bó)市正在抓住(zhù)机遇，烧烤打开的“流量入口(kǒu)”成(chéng)了淄博(bó)市发展(zhǎn)的(de)新(xīn)契机。淄博当地的文旅局纷(fēn)纷出战，文旅局(jú)长成为“淄(zī)博文旅推(tuī)荐官”，在高铁(tiě)上开直(zhí)播教网(wǎng)友如何品(pǐn)味“淄(zī)博烧烤”，更(gèng)新(xīn)城(chéng)市形(xíng)象(xiàng)，让淄博的热度持续升温。

　　另外(wài)，淄博相关部门还开始(shǐ)从(cóng)烧烤延伸至人才招(zhāo)引(yǐn)等领域(yù)，为符合条(tiáo)件的来淄求职、就业的青年(nián)学生提供入住(zhù)优(yōu)惠(huì)条件和生活补贴(tiē)。

　　用烧烤带火一(yī)座城，背后离(lí)不开政策的(de)的(de)扶(fú)持和(hé)完善的发展(zhǎn)理(lǐ)念。借着烧烤热潮，淄博把线上“流量(liàng)”转化为线下“留(liú)量”，“淄博(bó)烧烤”火出圈成为必然。

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