家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要(yào)区(qū)别(bié)在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì骨架大的男生一般都很高吗，为什么身高越高性功能越差)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低(dī)，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热骨架大的男生一般都很高吗，为什么身高越高性功能越差慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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