银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物特(tè)有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大(dà)家(j岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上iā)在挑选银耳的(de)时(shí)候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对人体有岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上害(hài)的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存(cún)，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期(qī)限都会比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没(méi)有出现变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续(xù)食用(yòng)的(de)，过期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不(bù)建议继续食用。

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