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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养分元(yuán)素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年(nián)之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各(gè)地(dì)都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质(zhì)量量的(de)联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受(shòu)商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuān晋m是山西哪里的车g)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉(fěn)屑晋m是山西哪里的车(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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