01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药(yào)。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀(yún)装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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