银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wé病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语n)起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者(zhě)是烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的(de)干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不(bù)含(hán)有水分(fēn)因(yīn)此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的银(yín)耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的(de)，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食用。

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