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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注意(y美女脱了个精光露出奶囗和尿囗ì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了(le)使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(sh美女脱了个精光露出奶囗和尿囗àng)来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续(xù)食用。

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