银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，发字有几画，发字有几画五行什么所以银耳(ěr)黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。<发字有几画，发字有几画五行什么/p>

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不(bù)适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳(ěr)在加工(gōng)的(de)过(guò)程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了(le)，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见(jiàn)的银(yín)耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了(le)则不建议继(jì)续食(shí)用。

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