干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不(bù)想煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xi是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗ān)用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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