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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)1米等于多少mm 1米等于多少厘米健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的(de)次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)1米等于多少mm 1米等于多少厘米后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习(xí)气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：1米等于多少mm 1米等于多少厘米藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌(bàn)和到通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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