一年(nián)之计(jì)在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌分钟，最后虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维(wéi)生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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