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漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里晒腊肉用红曲米染色有味道吗晒腊肉是阴干还是大太阳好

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晒腊(là)肉是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太(tài)阳好的(de)。

　　传统观(guān)念(niàn)以为，暴晒腊肉应该选(xuǎn)用大太阳的晒法(fǎ)，这(zhè)是由于阳光照(zhào)射下的腊肉(ròu)简单到达高温，加快水分(fēn)蒸腾，避免霉变，一(yī)起还能使肉(ròu)质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方(fāng)法存(cún)在一些危险。过(guò)长时刻的大太(tài)阳暴(bào)晒会导致腊肉外(wài)表过度枯燥，失(shī)掉肉质(zhì)天然的娇嫩口感，

　　甚至(zhì)有或许(xǔ)构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘(gān)旨(zhǐ)。太阳光(guāng)中(zhōng)的(de)紫外线对食物(wù)中的脂肪和蛋白质会发(fā)生氧化反响，生(shēng)成有害物质，对人体(tǐ)健(jiàn)康有必(bì)定(dìng)危险。

晒(shài)腊肉用红曲米染(rǎn)色有滋味吗(ma)

　　晒腊(là)肉用红曲米染色(sè)没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物加工职业傍边运用(yòng)比较(jiào)广(guǎng)泛，特别是在做腊肉或(huò)者是腊肠的时分，能够(gòu)让菜品的色彩变(biàn)得愈加的诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或(huò)从红(hóng)曲霉的(de)深(shēn)层(céng)培养(yǎng)液中提取、结晶、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲(qū)红色素是我(wǒ)国传统的由(yóu)红曲(qū)霉发(fā)酵出(chū)产的天然功用食用色素，运(yùn)用的时刻十(shí)分(fēn)悠长，也十分(fēn)安全(quán)。

　　并(bìng)且(qiě)红(hóng)曲红(hóng)色素还具有较强的抑菌作(zuò)用，在肉制品中的上(shàng)色不只(z漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里hǐ)能够下降60%的亚硝酸盐(yán)运用量(liàng)，还能够(gòu)添加产品的氨(ān)基酸含量，赋予(yǔ)其特别的风味。