干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特(tè)别干硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使(shǐ)腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因(yīn)为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是(shì)否(fǒu)变(biàn)质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一(yī)段(duàn)时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到(dào)热(r浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗è)水中泡软浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗;处(chù)理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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