淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟(jìng)然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉建军是哪一年就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的(de)东西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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