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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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