螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来的(de)。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材(cái)料也(yě)会没有问(wèn)题的，本(běn)身是不(bù)会影(yǐng)响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第(dì)一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发出(chū)一股独特(tè)的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于(yú)屁中的(de)气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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