淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的merry什么意思 merry是彩虹社的吗秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的(de)比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例(lì)也(yě)可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的(de)效果的(de),若是(shì)使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在(zài)锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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